Ce que nous vous proposons

Disponibilité de viande bovine toutes les trois semaines
& viande de veau  toutes les semaines
Disponibilité de pâtes (sèches et fraîches) et de ravioles toutes les semaines
Cliquez ici pour accéder au bon de commande
Pâtes et ravioles
Raviolis noirs et blancs.png

Nos céréales, ancienn­es et modernes, sont cultivées dans nos champs où nous produisons en préservant la biodiversité, l'eau et les sols. Pour la production de pâtes et de ravioles, nous semons du blé dur, du blé poulard (un blé semoulier ancien) et du blé tendre. Les farines et les semoules qui en résultent sont moulues sur meule de pierre, ce qui leur permet de conserver un maximum d'éléments minéraux nutritifs.

 

Nos pâtes sont tréfilées au bronze, ce qui leur confère la rugosité nécessaire pour lier la sauce. Elles bénéficient d’un séchage lent à basse température afin de préserver leurs qualités gustatives.

Notre gamme de ravioles est élaborée à partir des productions de la ferme et de celles des paysans bios voisins (légumes, fromages,...).

Viande bovine

Nous sélectionnons pour vous des animaux dans le but d'obtenir une  viande de qualité optimale, goûteuse et tendre. Ainsi, nos animaux sont nourris à l'herbe et au foin avec une gestion optimisée des sols pour des prairies toujours appétentes ! Nos bêtes sont complémentées l'hiver en céréales produites dans nos champs, avec la partie non destinée à la consommation humaine (grains cassés, petits grains, écorces,...). 

 

Nos animaux sont chargés par nos soins et sont emmenés dans une petite camionnette vers l'abattoir de Verdun puis la viande est découpée par un professionnel dans un atelier aux normes sanitaires européennes à 3 km de là.

Nous avons choisi de faire maturer la viande pour concentrer ses arômes et laisser le temps au temps ! Vous aussi, lorsque vous la cuisinez, pensez à la sortir une bonne heure du réfrigérateur avant de la cuire, elle n'en sera que plus tendre !

Les morceaux sont conditionnés sous-vide et étiquetés avant d'être ramenés à la ferme par camionnette réfrigérée.

Pour l'apéro !

La ferme vous propose également un assortiment de gourmandises pour vos apéros : saucisson de bœuf, viande séchée de bœuf type Grison, tartinades de bœuf et de veau, hou'mousse de lentilles...

Plats cuisinés

Nous passons en cuisine pour vous faciliter le quotidien. Nous vous proposerons de commander des plats cuisinés mis en bocaux par nos soins et stérilisés pour 2 ans de DLC. Des recettes à base de notre viande, valorisée grâce à des produits bio et lorrains !

Rupture momentanée
Veau

Nourri par sa mère et complémenté d'une vache nourrice jusqu'à ses 4 à 7 mois, l'hiver, nous passons du temps chaque matin et chaque soir pour assurer une tétée calme et bien nourrissante. Le veau prend le temps de grandir lentement, progressivement, et sa viande est ainsi extrêmement tendre et juteuse. L'été, nos veaux le passent dans les parcs, avec leur mère.

Puisque certifiés bio, nos veaux bénéficient d'espaces et sont en extérieurs à la belle saison, c'est pourquoi la couleur de notre viande est  légèrement rosée. Cela n'altère en rien ses qualités gustatives.

Les morceaux sont conditionnés sous-vide et étiquetés avant d'être ramenés à la ferme par camionnette réfrigérée.

Partenariat

Afin d'accéder à un catalogue complet nous nous associons aux fermes vertes : 7 autres fermes bio du département qui proposent d'autres produits bio dont des steaks hachés bio surgelés.

Commande en ligne possible !

Les Fermes Vertes - d'autres produits bios lorrains à commander

Nous sommes 8 fermes de Meurthe-et-Moselle qui se sont associées pour proposer un catalogue de produits biologiques le plus complet possible aux clients tout en mutualisant les frais relatifs à la vente directe.

Ainsi, nous vous proposons de retrouver nos produits directement sur les fermes des uns et des autres à travers le département. Chez nous, la remise des produits se fait les vendredis de 11h30 à 12h30, sur la place du marché de Blénod-les-Pont-à-Mousson, après le Blenovista. Découvrez les produits et passez commande en ligne ! Rendez-vous sur www.lesfermesvertes.fr

Viande bovine

Pour des colis à petits prix dans lesquels vous retrouvez l'ensemble des morceaux : colis mis sous-vide disponibles par le biais des fermes vertes, en pré-commande. Disponibilité tous les mois. Si vous êtes intéressé, faites-nous un message pour réserver votre colis et être informé de votre date de livraison.

Colis de 10 kg à 15.70 € le kg

portionné et mis sous-vide

Colis de 20 kg à 14.40 € le kg

portionné et mis sous-vide

Environ 50 % de viande à griller et rôtir

(côte, faux-filet, rumsteak, steaks, rosbif,...)

Environ 50 % de viande à braiser

(Bourguignon, Jarret, pot-au-feu ...)

Contactez-nous pour réserver !